Tag Archive: alimentación


No vamos a insistir en lo obvio: añadir frutas y verduras a la dieta contribuye a procurarnos el equilibrio necesario para tener una dieta saludable. Pero no todo pasa por poner un tono verde a nuestras comidas. Añándale color.

Por ejemplo amarillo. Productos como el plátano, la patata o la piña cuentan con indudables beneficios para la salud. Este tipo de verduras y frutas destacan por su elevado contenido en fibra, hidratos de carbono, agua y betacarotenos -los responsables de su color-. Sigue leyendo

¿Adaptación natural a las condiciones adversas o modificación genética? Un arroz que crece en agua salada o tierras altamente salinizadas echa una paletada de carbón al encendido debate entre protectores y detractores de los transgénicos. Sigue leyendo

Leche de cucaracha

Cada vez son más lo que miran al ‘universo’ de los insectos como solución a los problemas alimentarios a los que nos podemos enfrentar con la superpoblación. Y, con independencia a la repugnancia inicial que nos pueda dar pensar en ello -piense que lo de la alimentación también tiene mucho de cultura-, sin duda es una vía interesante a no descartar. Sigue leyendo

Falsos mitos sobre hábitos en el verano

Los ‘papas’, hiperprotectores ellos, acaban por imponer una serie de hábitos a los más pequeños que poco o nada tienen que ver con la realidad y que se acaban de extendiendo como las manchas de aceite. Sigue leyendo

Los trucos de hacer un buen puchero

Nueva parada en los fogones. Toca hablar de legumbres… o de pucheros. Porque en esto de hacer un buen puchero mucho tiene que decir el ‘arte’, pero también la ciencia. Porque todo tiene que ver con el agua.

De entrada hay que tener en cuenta que hablamos de legumbres secas. Es decir que precisan de un proceso de hidratación previa a su cocinado, que también se hace con agua. Así que, más allá del material del recipiente que utilicemos para su cocción -cuando más refractario mejor ya que mantendrá la misma temperatura en toda su superifie- la calidad del agua influirá y mucho en su posterior sabor y textura. Sigue leyendo

Las hormonas, de cuando en cuando, nos juegan malas pasadas. Y más que de cuando en cuando, y si no pregúntele a la mujer que tenga al lado. Porque desgraciadamente, los dolores asociados a la menstruación es algo prácticamente universal en el universo femenino. Sigue leyendo

El fondo del océano, la despensa oculta

El hambre, o mejor dicho, procurarnos fuentes de alimentos alternativas es una de las preocupaciones de buena parte de la comunidad científica. Cada vez somos más en el planeta y la super explotación de los recursos conocidos nos obligan a buscar ‘nuevos caladeros’.

Por una parte, es conocido que en lo tocante a la tierra, apenas nos alimentamos de un ‘puñado’ de plantas y semillas, y por otra, muchos investigadores apuntan a la zona en penumbra de los océanos como despensa. Sigue leyendo

No todo lo verde adelagaza

Comer verduras no siempre resulta sinónimo de buena salud o de alimentación equilibrada. Porque eso de “yo como ensalada” sin contar cómo o con qué la aderezamos no vale y desde luego no cuenta necesariamente como como dieta adecuada.

Y siempre que pensamos en comer mal, nuestros ojos -y nuestros estómagos- se dirigen inmediatamente a los restaurantes de comida rápida. Y una vez allí nos entra la mala conciencia y rebajamos el grado y, en lugar de una sabrosa hamburguesa, nos conformamos de mala gana con una de las ensaladas que nos ofertan. Sigue leyendo

Cuando pensamos en los alimentos sanos o menos grasos se nos viene a la cabeza mirar sus componentes y ver qué parte de ellos se pueden eliminar. Pero no es la única forma de conseguirlo. ¿Por qué no cambiar la dieta de ‘sus productores’?

Muchos consumidores demandan en el mercado que leche o quesos que no hagan que se nos dispare el colesterol. Y en esa búsqueda del ‘queso light’, científicos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación han trabajado en algo revolucionario: cambiar la dieta de las ovejas. Sigue leyendo

Una buena excusa para comer legumbres

legumbres

El tema de los propósitos del nuevo año, de los buenos, se entiende, no solo es cuestión individual, también lo es colectiva. Por eso, año tras año, determinados organismos ‘decretan’ que los próximos 360 y pico días se destinen a promocionar algunas causas.

En el caso de la FAO, 2016 será el año internacional de las legumbres. Motivos, sin duda no faltan: son saludables -¿se acuerdan de lo de la dieta mediterránea?-, cuentan un una baja huella ecológica -su cultivo no daña el planeta- y además su siembra contribuye a mejorar la fertilidad de los suelos. Sigue leyendo

A %d blogueros les gusta esto: