Tag Archive: congelación


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El asunto, el de la temperatura de los líquidos y el tiempo en que tardan en congelarse es una cuestión de física, pero con resultados curiosos. Aunque parezca ir contra el pensamiento lógico, en el caso de la leche, a mayor temperatura mayor rapidez en congelarse Sigue leyendo

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Cómo evitar que el helado se derrita

helado

Si preguntamos al azar por los postres favoritos, seguro que los helados se aúpan a los primeros lugares entre las preferencias de todos, grandes o pequeños. Ahora bien, si hacemos una lista de ventajas e inconvenientes de los helados entre esos encuestados, estos les contestarán como principal inconveniente -problemas calóricos aparte- que se derriten con facilidad, sobre todo en verano.

Un grave problema, sin duda, pero que tiene solución natural… si hacemos caso a un equipo de investigadores escoceses. Basta con añadirle una proteína que tiene una función especial: se une al aire, grasa y agua de los helados de manera que conserva durante el tiempo que tardará en comérselo la consistencia. Vamos, que se derrite más lentamente. Y por supuesto, sin que afecte ni una pizca a su sabor. Sigue leyendo

Anticongelantes naturales

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Nos pongamos como nos pongamos, somos animales de sangre caliente y, por mucho que existan comunidades que vivan en ecosistemas con climas fríos o muy fríos o nos guste practicar el alpinismo, no somos capaces de sobrevivir a determinadas temperaturas. Es decir, somos pasto de morir de frío o congelados.

Sobrevivir a temperaturas severas es algo reservado a algún tipo de animales o plantas. Esta característica es posible gracias a que estos organismos desarrollan un sistema anticongelante —fabrican moléculas de manera natural—. Existe un amplio catálogo de las proteínas que evitan este fenómeno. Aunque la ciencia no deja de sorprendernos. Sigue leyendo

Cerveza fría en cuestión de minutos

La canícula se ha apoderado de nosotros en estos días finales de agosto y seguro que más de uno, al acercarse a la nevera, comprueba con profunda desazón que esa deseada cerveza fría para calmar nuestro calor no tiene la temperatura adecuada.

En hostelería ponen en práctica un ‘truco’ que permite enfriar en tiempo récord, apenas unos minutos. Rápido y barato. Basta con introducir la botella o la lata en el refrigerador dentro de un recipiente con agua, unos cubitos de hielo y un poco de sal (una o dos cucharaditas). Sigue leyendo

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