Tag Archive: leche


congelacion

El asunto, el de la temperatura de los líquidos y el tiempo en que tardan en congelarse es una cuestión de física, pero con resultados curiosos. Aunque parezca ir contra el pensamiento lógico, en el caso de la leche, a mayor temperatura mayor rapidez en congelarse Seguir leyendo

Remedios contra el picante

chili

En cuestiones de gastronomía, soy de las partidarias de la buena mesa y de probar todo tipo de viandas y platillos(cebolla aparte , lo siento). Vamos, que como se suele decir, “tengo  buen diente”. Aun así, si me dan a elegir, no soy de las que se muestran ardientemente a favor del picante. O sea, que determinadas especies y los chiles, pues lo justo.

Esa sensación que inunda el paladar cuando masticamos un chile a mí, particularmente, no me resulta placentera. Y en eso andaba el otro día, debatiendo con mi pareja sobre sabores, cuando se me vino a la cabeza la necesidad de escribir estas líneas. Y es que mi santo es de los partidarios de sabores “fuertes” y henos tenido mas de un arrebato culinario al respecto. Seguir leyendo

Mala leche

Periódicamente, el ser humano se dedica a revisar sus hábitos alimenticios y los pone boca arriba: lo que antes era bueno ya no lo es tanto y surgen con fuerza nuevos productos que sustituyen a los anteriores. ¿Descubrimientos científicos, intereses comerciales o sencillamente marketing? De un tiempo a esta parte, la leche (y alguno de sus derivados) parece estar en el foco de mira.

El primer argumento de sus detractores es irrefutable: somos la única especie que consume este producto en edad adulta, y además, procedente de otras (de vaca fundamentalmente o de cabra). Es decir, que somos raritos si nos comparamos con el resto de los animales, que solo la ingieren de peques. Resulta obvio explicar lo rica en nutrientes que es la leche maternal, pero solo para quienes están en edad de crecer. Seguir leyendo

¡Ojo! Mancha

 

Foto de chelle


Trabajando en una oficina, trasteando en un almacén, en el instituto, en la universidad… quién, por descuido, no ha dejado el bolígrafo en un bolsillo -de la camisa o el pantalón- puesto del revés y… ¡lunar al canto! El mundo es un lugar lleno de trampas para los adictos a la limpieza. Pero la naturaleza tambien nos pone al alcance de la mano remedios caseros que devuelven las cosas a su sitio.

Son trucos de la abuela que funcionan desde hace muchos, muchos años. En el caso de la tinta, basta con sumergir la prenda en leche durante un par de horas para que desaparezca su rastro (siempre que no se haya secado del todo). Pero no es el único remedio, también se eliminan las manchas de grasa con gasolina, las de hierba con alcohol o las de aceite espolvoreando la superficie con polvos de talco, por decir alguna de estas aplicaciones caseras. Seguir leyendo

Debemos admitir que mucha gente necesita la versión oficial para empezar a pensar en algo que viene diciéndose desde hace ya mucho tiempo. Ingerir leche como fuente de aporte de calcio a nuestro organismo no tiene mucho sentido, máxime si tenemos en cuenta su inconvenientes, riesgos y el hecho de que podemos obtener calcio de muchas otr­as fuentes. Ahora ha sido un informe oficial de la Escuela de Salud Pública de Harvard el que arroja luz sobre este asunto.

En primer lugar, un po­co de estadística básica: a pesar de la cantidad ingente de leche y productos lácteos que se ingieren en el mundo, la osteoporosis y desórdenes relacionados siguen en aumento. Conviene recordar que la leche, una vez metabolizada, genera acidosis por lo que no solo no sirve como la mejor fuente de calcio, sino que en determinados casos puede generar descalcificación (el cuerpo lucha contra la acidosis tomando calcio de los huesos para neutralizarla).

Desde Harvard se cuestionan además si la leche y los lácteos son realmente la fuente primordial a la que recurrir para obtener calcio. Entre los inconvenientes citan algunos muy importantes, como la altísima cantidad de personas que, sin llegar a ser alérgicas, padecen intolerancia a la lactosa, traducida en síntomas que por ser leves y dispares pueden no asociarse a la leche (gases, hinchazón, calambres, diarrea). Más importante aun son algunos hallazgos sobre la relación entre el consumo de leche y lácteos y el riesgo de padecer cáncer de ovario y/o próstata.  Seguir leyendo

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